ABOUT US

Von den Bergen Südtirols bis ins Herzen Österreichs - die Geschichte von SIUS nimmt ihren Anfang in Seis am Schlern, dem Heimatort unseres Gründers Michael Weissenegger, und setzt sich nun in Wien fort. Geprägt von Erfahrungen in der Gastronomie, zwischen alpiner Gastfreundschaft und feiner Kulinarik, entwickelte sich eine unverkennbare Passion, die seitdem Nährboden für die alkoholfreien Kreationen von SIUS ist.

MICHAEL WEISSENEGGER

“Als Südtiroler kam ich bereits früh in Berührung mit der Gastronomie. In der italienischen Kultur hat Kulinarik und Tradition einen hohen Stellenwert. Dabei hatte ich schon immer das Verlangen, etwas anders zu machen: Traditionen können zwar etwas Schönes sein, gleichzeitig aber auch Fortschritt verhindern.
In meiner Studienzeit in Wien fing ich an, meine Faszination an Getränken und Fermentationen , vor allem mit Kombucha , auszuleben. Parallel dazu begann ich, mit Inspiration meines Schwiegervaters, meine eigenen Biere zu brauen. Ich experimentierte, machte Fehler, und lernte daraus. So entwickelte sich meine anfängliche Faszination über die Jahre hinweg zu wertvollem Wissen und Expertise.

Trotz der großen Leidenschaft für das Bierbrauen wuchs der Wunsch in mir, über traditionelle Grenzen hinaus zu gehen, und kreativere Getränke zu brauen: ich begann, mich mit dem Thema Non-Alcoholic auseinanderzusetzen. Als ich bei außergewöhnlichen ersten Verkostungen in die Welt der Proxies eintauchte, spürte ich sofort, wo mein Platz ist. Beeindruckt von der Kreativität, Offenheit und Innovationskraft der Szene, begann die Reise von SIUS.”

Nach vielen Experimenten, Rückschlägen und neuen Anläufen entstanden schließlich die ersten Proxies. Produziert werden sie von Michael mit feinster Handarbeit in der Nähe von Wien, in der Brauerei des Schwiegervaters in Ybbs an der Donau, Niederösterreich.

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