FAQ

Ein Proxy ist kein entalkoholisierter Wein und will auch keiner sein. Wir entziehen nichts, sondern komponieren das Getränk von Anfang an: aus fermentierten Kräutern, Früchten sowie Auszügen und Aufgüssen von Botanicals. Das Ergebnis erinnert in Säure, Struktur und Tannin an Wein, wird aber nicht aus Wein hergestellt. Proxies sind eigenständige Getränke, für alle, die neugierig sind oder auf Alkohol verzichten, ohne auf Charakter und Genuss zu verzichten.

Anders als Wein, aber vertraut. VIREO ist frisch und fruchtbetont, mit knackiger Säure und einem leisen Kräuterakzent. PURPUR ist samtig und beerig, mit erdigen Noten. Beide haben eine feine Tanninstruktur und sind bewusst unfiltriert, deshalb leicht trüb.

Proxies sind vielseitige Essensbegleiter:
Unserer VIREO harmoniert mit pikanten, zitronigen und sommerlichen Gerichten, Fisch, Geflügel und mildem Käse.
PURPUR passt hervorragend zu rotem Fleisch, Pilzen, Schokolade, Kürbis und würzigem Käse.
Den Kombinationen sind aber keine Grenzen gesetzt.

Wir beziehen den Großteil unserer Zutaten von ausgewählten Produzenten aus Österreich und Deutschland, mit denen wir eng zusammenarbeiten.
Unsere Baumnadeln sammeln wir selbst im Wald. Die Auswahl der Händler und Produzenten wird mit Bedacht gewählt, damit unsere Zutaten immer die höchste Qualität haben.

Wir arbeiten mit Produzenten aus Österreich und Deutschland und verwenden bereits nahezu ausschließlich Zutaten in Bio-Qualität.
Ausgenommen sind derzeit nur unsere Hölzer sowie die unsere Baumnadeln. Diese stammen direkt aus dem Wald und sind deshalb nicht bio-zertifiziert. Wir arbeiten jedoch kontinuierlich daran, auch hier auf zertifizierte Bio-Qualität umzustellen.

Ja. In unseren Proxies stecken ausschließlich pflanzliche Zutaten wie Kräuter, Früchte, Wurzeln, Gewürze und Hölzer, dazu etwas Zucker und die Kombucha-Kultur.

Ja. Durch die Kombucha-Fermentation entsteht zwar minimal Alkohol (wie auch bei Brot oder Apfelsaft), aber wir achten darauf, dass unsere Proxies als alkoholfrei gelten und bedenkenlos genossen werden können.

Die Trübe ist ein Qualitätsmerkmal. Sie entsteht durch die natürliche Fermentation und die enthaltenen Botanicals. Wir verzichten bewusst auf Filtration, um Aroma, Tiefe und Komplexität zu bewahren.