FAQ
Che cos’è un proxy e in cosa si distingue dal vino dealcolato?
Un proxy non è un vino dealcolato e non vuole esserlo. Non togliamo nulla: componiamo la bevanda fin dall’inizio, con erbe fermentate, frutta ed estratti e infusi di botanicals. Il risultato ricorda il vino per acidità, struttura e tannini, ma non è prodotto a partire dal vino. I proxy sono bevande a sé, per chi è curioso e per chi rinuncia all’alcol senza voler rinunciare a carattere e piacere.
Che sapore hanno i proxy?
Diversi dal vino, ma familiari. VIREO è fresco e fruttato, con acidità croccante e una discreta nota erbacea. PURPUR è vellutato e ricco di frutti di bosco, con note terrose. Entrambi hanno una fine struttura tannica e sono volutamente non filtrati, per questo leggermente torbidi.
Quando e con quali piatti si abbina meglio un proxy?
I proxy sono compagni gastronomici versatili:
VIREO si abbina magnificamente a piatti piccanti, agrumati ed estivi, così come a pesce, pollame e formaggi delicati.
Semplice ma versatile, PURPUR si abbina bene a carne rossa, piatti a base di funghi, cioccolato, zucca e formaggi saporiti.
Ma quando si parla di abbinamenti, non ci sono limiti.
Da dove provengono gli ingredienti dei proxy SIUS?
La maggior parte dei nostri ingredienti proviene da commercianti e produttori selezionati in Austria e Germania, con i quali collaboriamo strettamente.
Gli aghi di alberi li raccogliamo noi stessi nel bosco. La scelta di fornitori e produttori avviene con grande cura, affinché i nostri ingredienti abbiano sempre la massima qualità.
Perché i proxy SIUS non sono certificati bio?
Collaboriamo con commercianti e produttori in Austria e Germania e utilizziamo già quasi esclusivamente ingredienti di qualità biologica.
Le uniche eccezioni sono i legni e i nostri aghi di alberi, che provengono direttamente dal bosco e per questo non possono essere certificati bio. Tuttavia, lavoriamo costantemente per portare tutto ciò che è possibile verso una qualità biologica certificata.
I proxy SIUS sono vegani?
Sì. I nostri proxy contengono solo ingredienti vegetali come erbe, frutta, radici, spezie e legno, oltre a un po’ di zucchero e alla coltura di kombucha.
I proxy SIUS sono completamente analcolici?
Sì. Anche se la fermentazione del kombucha produce tracce minime di alcol (simili a quelle del pane o del succo di mela), ci assicuriamo che i nostri proxy siano classificati come analcolici e possano essere gustati senza preoccupazioni.
Perché i proxy SIUS sono torbidi?
La torbidità è un segno di qualità. Deriva dalla fermentazione naturale e dai botanicals utilizzati. Rinunciamo volutamente alla filtrazione per preservare aromi, profondità e complessità.