PROCESS

Il nostro processo inizia con la fermentazione di erbe fresche con il nostro SCOBY, una coltura simbiotica di batteri e lieviti che produce numerosi acidi organici e aromi complessi. La kombucha che ne risulta è la base delle nostre bevande.

Terminata la fermentazione, la affiniamo con estratti e infusi dei nostri botanicals. Erbe regionali come la verbena o le foglie di lampone definiscono il profilo aromatico, mentre gli aghi di conifera e i legni selezionati aggiungono profondità e un carattere “vinoso”.

Infine, frutti selezionati addolciscono l’acidità della kombucha e danno struttura e corpo alle bevande.